好吃又不升糖的肉肉,糖友趕緊戳進來看看吧

來源: 掌控糖尿病  發布時間:

說到肉,糖友們是不是對它又愛又恨呢?動物肉類含有豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素,能供給人體所必需的氨基酸、脂肪酸、無機鹽和維生素。長期不吃可能會引起蛋白質缺乏,可是吃多了血糖又一路飆升,今天小編就來給大家推薦幾種適合糖友吃的肉。

拒絕吃腌制肉

2型糖尿病防治指南指出,糖尿病患者每日鹽的攝入量控制在6g,腌制肉和加工肉制品里面除了鹽超標以外,還含有大量的亞硝酸鹽,也就是俗稱的“硝”,可起到上色、防腐作用,還能讓肉制品保持好的口感和味道,加上亞硝酸鈉有咸味,可代替食鹽,流行病學研究證實,腌制肉制品的攝入量越高,癌癥的風險越高,主要是其中的亞硝胺致癌物起作用。所以,糖尿病人在選擇肉類時,最好購買新鮮的原汁原味的肉類,少吃肉類加工食品。



適合糖友食用的肉


魚肉

在動物肉類中,主要分為魚類、家禽和畜肉三種。為何魚類最適合糖友?有報道指出,魚類的多不飽和脂肪酸n-3及n-3與n-6的比例最理想,有利于調節血糖和預防糖尿病的并發癥(特別是糖尿病腎病)。此外,魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,預防心肌梗塞和中風,還可以降低體內甘油三脂的水平。尿酸水平正常的糖友每周可以進食魚類2~3次,每次80~150克最為適宜,而且最好選擇清蒸或者水煮質量較好的海魚、河魚,不可油炸。

【推薦菜譜】 鮮金槍魚沙拉



取新鮮金槍魚,放少許黑椒、鹽腌10分鐘,然后煎3分熟取出。生菜、圣女果、洋蔥等洗干凈,擺盤,放橄欖油、少許椒鹽,攪拌均勻,再加入金槍魚即可。

牛肉

牛肉富含鉻元素,而鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分,幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率,是重要的血糖調節劑及促進生長發育的功能,被稱為“糖尿病的克星”。

2型糖尿病人選擇肉類時,可以考慮牛肉,特別是經常腹脹,大便溏薄,感覺身體倦怠,面色萎黃或晄白的糖友,可能是脾氣不足,更需要進食補中益氣、滋養脾胃的牛肉。

不過,糖友切不可天天吃牛肉,每周1~2次,而且不能吃含脂肪較多的肥牛。若糖友有血脂超標的情況,指標未控制在正常水平前不宜吃牛肉。

【推薦食譜】番茄牛肉湯



洋蔥半個切絲,胡蘿卜半根切菱形片,西紅柿2個洗凈切塊,蒜切瓣。牛肉洗干凈切成四方小丁,鍋中加冷水放牛肉,開火燒開,煮到牛肉軟爛撈出。鍋中加油燒熱,放番茄翻炒至軟爛,再加入牛肉粒、蒜瓣翻炒。然后加適量清水,燉半小時(最好選用砂鍋),放洋蔥、胡蘿卜繼續燉5分鐘,放鹽即可。

兔肉

兔肉含有人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,屬于高蛋白質(豬肉的2倍)、低脂肪(豬肉的1/16)、低膽固醇的肉類。

常食用兔肉可保護血管,特別適合肥胖、氣血不足、合并心腦血管疾病的糖尿病人食用。不過,建議糖尿病人在夏季食用兔肉,兔肉性涼不宜冬天食用。

【推薦食譜】紅棗燉兔肉



兔肉洗凈剁成塊,沸水燙一燙,撈出后溫水洗凈。炒鍋放少許油,中火燒至五成熱,放蔥段、姜片爆香,倒入兔肉煸炒,再加5顆紅棗、精鹽及適量的清水煮沸,然后連肉帶湯倒入蒸碗內,小火燉1小時即成。

鴨肉

鴨肉的B族維生素、維生素E比其他肉類多,能抵抗多種炎癥,而煙酸的含量也較為豐富,對心臟病患者有保護作用,特別適合合并心血管疾病、慢性腎炎的糖尿病人食用,糖友上火、便秘亦適合食用,滋補但不上火。

鴨肉性寒,體虛寒、感冒的糖尿病人不宜食用,而且鴨皮脂肪多,烹飪以蒸煮為宜,最好是切掉部分脂肪多的鴨皮再烹飪。

【推薦食譜】冬瓜薏米老鴨湯



薏米提前2小時泡發,老鴨洗凈剁成塊,放入沸水中焯一下,洗去血沫,再放入砂鍋中,加適量水、2片姜,大火燒沸,小火慢燉。冬瓜去皮、去瓤,切塊,鴨肉快熟時放冬瓜入和泡好的薏米,繼續煲30分鐘,冬瓜熟爛后放適量鹽和胡椒粉即可。

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