【掌控糖尿病飲食指南】為降糖拼了,全粗糧餐效果如何?

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老王這幾天頗覺委屈:主食、蔬果、瘦肉、堅果一直都按醫生說的吃,運動、用藥也很規律,為什么血糖還是控制不好呢?
掌控糖尿病-飲食指南配圖
醫生仔細問了老王每餐吃了什么,給了老王一個讓他十分意外的建議。

“吃粗糧?就比如我老婆女兒減肥吃的那個燕麥嗎?”老王問。

醫生說:“對,燕麥、糙米、小米等谷類,地瓜、紫薯、土豆等薯類,還有紅豆、黃豆、綠豆等干豆類都屬于粗糧。”

“這些都是以前沒飯吃的時候才吃的東西啦!”老王很奇怪,“不都沒啥營養嗎?不然過去的人咋那么瘦呢!”

“哈哈,像您這么想的人很多。其實糖尿病飲食指南告訴我們,這些粗糧對現代人來說才是有營養的‘好’東西呢!”醫生笑著說,“粗糧加工比較簡單,所以保留的膳食纖維、維生素B和抗氧化物質比精白米面更多。主食中加點粗糧,能減緩腸道對碳水化合物的吸收,有助于平穩餐后血糖,還能降低肥胖、高血壓、糖尿病和心腦血管等慢性病的風險……”

告別了醫生,老王直奔超市,恨不得把超市里能看到的所有“粗糧”都搬回家……

從此老王虔誠地投入粗糧的懷抱:早中晚都吃純雜糧飯、雜糧粥,點心也變成了雜糧餅干+雜糧飲料……吃了一陣,老王發現血糖也沒有變好,還常覺得肚子脹痛。于是,他又撥通了醫生的電話。

聽完老王的講述,醫生感嘆:“過猶不及啊!你這是吃太多了!”

“我就是把原來的精白米面全部換成粗糧,沒加量啊?”老王百思不得其解。

“我是說您粗糧吃得太多了,肚子脹痛可能就是因為一下子攝入太多纖維素,腸胃不適應,引起了消化不良。營養素不能被及時吸收,還容易導致低血糖。”醫生解釋,“另外,過多的纖維素還會影響蛋白質、礦物質的消化吸收,降低脂肪利用率,長期如此還會導致營養不良、免疫力下降。”

老王虛心請教:“那該吃多少呢?”

醫生建議:“糖尿病飲食指南建議:老年人每天最好吃50g粗糧或全谷物食品,也就是1兩。您這樣以前不吃粗糧的人不要一下吃太多,可以開始先加10g,幾天后再加10g。”

老王恍然大悟:“一天吃1兩,所以吃‘純’粗糧也是不對的咯!”

醫生點頭贊同:“粗、細糧最好按5:5或6:4的比例搭配,不僅營養更均衡,口感還更好。”

“那粗糧餅干、粗糧飲料呢?這些我吃對了嗎?”老王著急地問。

“外邊購買到的粗糧餅干和粗糧飲料大都號稱天然、綠色、營養、健康,很多消費者也都信以為真,其實它們玩的不過是粗糧的‘概念’,根本不健康。”醫生說。

“怎么會呢?”老王疑惑,“我看里面確實有加粗糧啊?”

“粗糧做成飲料或餅干口感比較粗糙,因此大多數廠家會加入大量糖、油和添加劑。”醫生讓老王拿一盒粗糧飲料看看,“配料表一般是按原料添加量從多到少排列,你看這些粗糧飲料,一般排第一位的是水,第二就是白砂糖,粗糧成分在比較后面。你說這喝的到底是粗糧還是糖水呢?而粗糧餅干幾乎都是高油脂食物,油脂攝入量過高不僅不利于血糖控制,還容易導致發胖,得不償失啊!”

掛了電話,老王趕緊洗了點大米放進煮著粗糧的鍋里。
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