【糖尿病飲食指南】為嘛要控制鹽,不就是味調料嗎?

來源: 掌控糖尿病  發布時間:

咱們國家的人一直以來就擅長吃鹽,每日吃的量是糖尿病飲食指南推薦量6克的兩倍多,而這推薦量6克,不只是做菜放的鹽,還包括其他的鈉鹽、調味料以及咸菜等食物中的鹽,尤其是味精,也可以算是鹽的一種。飯店里的菜通常很咸,因為鹽能提味,讓菜更好吃,可是長期超量吃鹽身體就受不了了。
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掌控糖尿病-飲食指南配圖
高鹽都有哪些危害?

小編作為一個吃咸豆腐腦的北方人,一直認為鹽是飯菜上不能缺少的一味調料,但是口味過咸,導致肥胖和高血壓都找上門來了,愁啊。

過高的食鹽攝入還會帶來終生的慢性疾病風險,如高血壓、心臟病、鈣質流失,長此以往,會大大增加罹患2型糖尿病和癌癥風險。

高鹽飲食不僅危害成年人,低齡兒童也深受此害。糖尿病飲食指南提出,學齡兒童每額外攝入1g鹽,出現超重或肥胖問題的可能性就增加23%。

如何進入低鹽生活?

通常北方人的口味很重,也很難改變自己的口味,但是重口味的飲食會讓人在一年內體重多長7公斤!這也是為什么北方比南方胖子多,高血壓患者也多。其實只要從高鹽變成低鹽,收縮壓就能下降3毫米汞柱,所以降鹽行動勢在必行。

糖尿病飲食指南有幾種擺脫高鹽生活的方法,只要你能堅持3個月,就能從重口味逐漸轉變得清淡,幫助您在享受美味的同時,兼顧健康。

1、炒菜改用低鈉鹽
用低鈉鹽炒菜,在口味上不會有太多的改變,因為低鈉鹽只是把鹽分中的鈉離子部分換成鉀離子。但是如果您的腎臟功能不佳、患有尿毒癥或者在使用保鉀利尿劑,那就決不能食用低鈉鹽,只能在食用普通鹽時,適當減少鹽量。

2、用其他口味擺脫對鹽的依賴
甜酸的味道能在一定程度上減少對咸味的需求,所以烹飪時,可以利用白醋、檸檬汁、番茄汁等調味劑增加菜肴的味道,配合肉桂、八角、花椒等辛香料,和較淡的食物一起烹調。
在烹調方式上,也盡量多選用焯、燙、蒸、燉的方式,這樣能吃出食物的原味。炒菜時,放了雞精、咸醬、豆豉、耗油之類的調味品后就別再放鹽,放鹽也最好在菜熟起鍋后,食物表面的鹽可以直接滿足口感的需要。

3、少吃高鹽食物
想要控鹽,要躲開那些偽裝得很好的高鹽食品。
外賣的快餐:盡量少吃,店家為了讓飯菜更可口,會大量放鹽。
零食和方便面:這些食品不僅鹽多,同樣多是油炸食品,對健康非常不利。
面包:雖然面包在口味上不是很咸,但是其中含有不少鈉,可能屬于高鹽食品,您要看一下包裝上的營養成分表。
咸鴨蛋等:從名字就知道它的鹽含量是極高的。食用一兩個,鹽攝入量就基本超標了。而且很多廠家為了節省成本,會用劣質食鹽腌制,所以對這種腌制而又高鹽的食品,您還是敬而遠之為好。
培根、火腿腸等肉類食品:這些肉類加工食品,不僅鹽多,而且已經被世界衛生組織列為了“高致癌物”,盡量不要吃。

4、湯里可以不放鹽
上一口菜的余味,可以讓您對沒放鹽的湯感覺也還OK。您也可以學習廣東人,炒菜不放醬油,把醬油放在小碟里蘸著吃,這樣鹽的攝入量可以少很多。
如果吃咸了,感覺口渴,注意千萬不要飲用啤酒和飲料來解渴,因為它們熱量高,您可以喝水或者喝茶。

病從口入,吃錯、吃多都會致病。再好的食材,配上加倍的鹽,也讓營養帶來的益處減分不少。如果您是家里掌勺的,不要再依自身口味放鹽。用鹽勺衡量放鹽的數量,帶家人一起加入低鹽生活吧。
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