糖尿病人吃什么:中午訂餐的營養陷阱

來源: 掌控糖尿病  發布時間:

“咱中午吃啥啊?”

“趕緊上餓了么、百度外賣、美團外賣看看!”

小編很多同事以前中午會下樓去吃吃飯、逛逛超市、散散步,隨著幾個大外賣平臺“送飲料”“滿減”等優惠的誘惑,我們現在都變成了忠實的網上訂餐一族,每天吃飯前不感謝上帝了或者佛祖了,改成感謝互聯網了,還美其名曰更正規更安全。
?掌控糖尿病-糖尿病人吃什么配圖
先不說這些外賣平臺里面有很多店家其實還是原來的那些小餐館,甚至還有很多無證黑作坊,在衛生方面沒有保證,在營養、健康方面其實也存在很大問題。午餐糖尿病人吃什么好,這些美味外賣背后有什么健康隱患,糖友能不能吃呢?下面身為營養師的小編就為大家深度八一八。

一、黃燜雞米飯

黃燜雞米飯近幾年力壓蘭州拉面、沙縣小吃,晉升新“國民料理”。雞腿肉、土豆、時令綠葉蔬菜、彩椒的搭配,其實本身色香味俱全還營養健康。但從烹飪方式看,我們吃到的黃燜雞通常都是燉煮成熟的半成品,下單后再二次加熱,高溫燜煮、加熱時間過長,營養元素容易破壞和流失。從營養組成看,雞肉是主料,蛋白質超標;土豆加米飯,碳水化合物也大大超標,而綠葉蔬菜只有可憐的幾片作為點綴,維生素及膳食纖維等遠遠不足。吃完血糖馬上就失控了。

怎么吃:可以幾個人點一份黃燜雞米飯,把它作為午飯的其中一道菜,再點一些清淡蔬菜搭配;吃土豆的話,米飯量適當減少,這樣就完美了。

二、麻辣燙

有的人覺得,麻辣燙可以選擇多種菜色,營養豐富,更健康。在食物多樣化上,麻辣燙確實做得比其他一些外賣菜色好。但麻辣燙過熱過辣過油膩,對腸胃刺激很大,容易導致急性食道炎、胃病、血脂異常等疾病。此外,燙菜的水反復使用,對人體有害的亞硝酸鹽和亞硝胺的含量也大大超標。

怎么吃:新鮮蔬菜和魚丸、腸片、蛋類等的比例達到3:1,多選一些平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食物,做到葷素比例適當。建議湯少喝或不喝,可要求店家放些有殺菌作用的蒜汁和醋,幫助預防腸道感染。

三、蓋澆飯

蓋澆飯是最傳統的外賣菜式之一,簡單美味,廣受歡迎。雖然可以選擇的蓋澆飯品種很多,但大多蓋澆飯都是高油高鹽、肉多菜少、缺少粗糧、用料單一,長期吃可能會造成鹽和脂肪攝入量超標,其他營養素攝入不足。健康人也應少吃,更不要說肥胖、糖尿病和高血壓的人群了。

怎么吃:盡量少選擇用炸煎干煸方式烹飪的菜肴及麻辣口味的菜肴;多選擇一葷一素搭配、清淡少油的菜肴,如青椒炒肉絲、番茄炒蛋等。如果可以,讓店家把飯菜分開放,菜湯中含有大量油脂和調味料(尤其是鹽),不要拿來拌飯。

四、炒飯炒粉

炒飯、炒粉……這些噴香美味的食物也是很多人的外賣最愛,但炒飯炒粉中往往會放入大量食用油,大多還會加入香腸、火腿等材料,不僅熱量超標,還會讓淀粉變硬不好消化,“三高”人士和腸胃不好的人都不適合。

怎么吃:盡量選擇做法簡單、口味清淡的米飯、饅頭,或素餡、肉菜混合餡的餃子、包子(不要選擇煎餃、煎包!)若能加點原汁原味的紅薯、玉米、芋頭等雜糧就更理想了。如果一定想點炒飯炒粉,可選擇素炒飯、素炒粉,降低一些熱量,再搭配一些清淡蔬果。

五、蘭州拉面

十大中國名面之一。網傳拉面中的添加劑“蓬灰”含有大量砷,能致癌,雖然后來證實并不屬實,但其主要原料只有面條和幾片肉,蔬菜只有少量青菜和香菜點綴,營養十分單一。另外,為了讓面條筋道,和面時一般加入鹽,而牛肉湯和其他佐料中也有鹽,一碗面條就可能吃到了一天所需的鹽量。

怎么吃:其他湯面、米粉類食品也有類似問題,建議面湯要少喝,不要再添加辣椒等調料,另外可單獨加份蔬菜。

外賣的菜式還有很多,在這里就不一一分析了,從上面這些常見的外賣菜式可以看出,大多外賣都有食物種類單一、蔬菜較少的問題。那午餐糖尿病人吃什么好呢?建議每天上班可以自己帶一些可以生吃的蔬果,例如小黃瓜、西紅柿、蘋果(建議血糖良好時在兩餐中間吃)等,用餐時把自帶的果蔬當涼菜吃。
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