掌控糖尿病飲食禁忌:糖友就不能下館子了嗎!?

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現在外面的餐館也是越來越多,會出去吃飯的機會更是越來越多。但外面的食物,確實是沒有家里的健康,這就給糖尿病患者造成了困擾。如果有非去不可的飯局,要怎么辦呢?糖尿病人就不能去外面吃飯了嗎?糖尿病飲食禁忌是什么呢?
掌控糖尿病-糖尿病飲食禁忌配圖
1、按時吃飯

吃飯定時定量,有助于平穩控制血糖水平,尤其是服用糖尿病藥品或去糖尿病專科醫院注射胰島素的糖尿病患者。若聚餐時,盡量把時間安排在自己平時就餐的時間,避免空腹等待開餐時間過長,盡量不去繁忙的餐廳。如果不能在規定的時間吃飯,可以食用一些水果或淀粉類食物。

2、食物替換

不要用薯條、漢堡等當主食,若是嘴饞,可用無脂肪或低脂肪的食物,替換常規的高脂肪食物。專家提醒,在外面吃飯時,還要注意附加的調料,比如咸肉醬、果醬等,還有炸薯條等可能會破壞糖尿病營養均衡,要萬分注意。

3、和餐館廚師協調

在外面吃飯,食物的配制有時候是可以協調的,比如要求飯館的廚師蒸煮,不要油炸,也可以建議廚師使用低膽固醇的雞蛋,全麥面包或無皮雞肉等。或者要求小份餅、面和大量蔬菜,還可以要求在食物中不添加食鹽。如果想很好地控制糖尿病病情,就要根據飲食計劃嚴格執行,不能隨意更改。

4、大蒜煮熟吃應計入主食量

蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據表明蒜能夠降血糖,但由于糖尿病人一旦生病,康復起來比一般人困難,因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是,平常生吃一兩瓣蒜沒關系,但是如果和菜一起做熟吃,應當計入糖尿病人的主食量中。

5、煮和燉別多吃

很多人認為煮出來的菜清淡,但是實際上,由于烹飪時間延長,很可能導致食物中的營養成分被破壞。同時,在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸,因此不建議糖友常吃這些菜。

6、炒菜注意做法再吃

作為常用的烹飪方法,我們推薦在炒菜時應當“急火快炒”,這樣更利于對于菜中維生素的保留。秋季時,糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發生風險。

7、涼拌菜可以多吃

對于糖友來說,這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言,涼拌菜中的油、鹽等調味料放的并不多,因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下,這樣更加衛生。同時,食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的,焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法,在加水少,鹽分和油控制得當的情況下,營養不容易流失,因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

8、紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品,控制總量下可少吃。

雖然沙拉醬的脂肪含量較高,但在攝入油較少的情況下,可以加一些在菜中調味。一般來說,2—3克淀粉就足夠一個湯勾芡的量,對糖友的影響不大,但是如果勾芡中淀粉比較稠,應當計入主食的量。當然,帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃,以避免總攝入量超標。

總的來說,糖尿病人因其病情、用藥、身體狀況等不同,營養狀況應當參照營養醫師的指導,重要的不單純是一次兩次某種食物的攝入,而是一定時間內攝入的總量。一個食譜不能一直使用,因為血糖的變化是一個動態的過程,因此,應當關注自己的血糖和體重變化,有條件的情況下,至少在兩周內去一次醫院,咨詢營養醫師,看是否需要調整飲食。

糖友們去餐館吃飯,首先是明白糖尿病的飲食禁忌是什么,然后點菜的時候多加注意,可以多詢問下服務員。
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