合理膳食是糖尿病護理的基礎

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糖友們都知道,已經得了糖尿病那么護理就是一個持久戰。糖尿病護理尤為重要的就是膳食方面。合理的安排好自己的一日三餐是一個非常重要的課題。
掌控糖尿病-飲食護理配圖
糖尿病病人必須控制主食,但是那并不代表每天就應該盡量減少糧食的攝入。現在多數人主張糖尿病病人飲食熱量組成中,糧食所占的比例在50%—60%比較適宜。具體地說每個糖尿病病人每天主食攝入量一般應在200—400克,男性,年紀輕,偏瘦而且體力活動量較大者可以每天進主食350—400克,女性,年齡大,偏胖而且體力活動量較小者每天宜進主食200—250克。

而體重正常,無任何并發癥的糖尿病患者,如果從事重體力勞動,每日主食可適量放寬到300克(6兩)以上。兒童、孕婦、哺乳期婦女和營養不良者,主食250-300克,肉蛋類可增加到200-300克,烹調油40克,保證每日雞蛋一個,牛奶250毫克或多些。肥胖伴有輕度并發癥者,每日主食限定在200-250克以內,蔬菜400-500克,肉蛋150克烹調油30克。

糖友食物選擇需留心

糖尿病的飲食控制的關鍵是合理選擇食物。一般來說,糖尿病患者每天的飲食中應當有以下食物構成,即主食(糧食)、奶類、蔬菜、水果、肉、蛋、魚、蝦、豆類及豆制品以及植物油等。

1、主食

每日三餐中必須要有主食,有人認為“主食含糖多,吃了升高血糖,不吃主食血糖當然就不升高了”。誠然,糧食中含有“糖”,食用糧食是要升高血糖,但如果主食的品種和數量選擇得當,餐后血糖不會急劇升高。另一方面,由于主食吃得少,就有可能攝入更多的含脂肪和蛋白質較高的食物,會加重已經存在的并發癥。一般來說,輕體力活動的糖尿病患者每天可食用主食150~300克。可選擇一部分精米、白面并搭配粗糧(如蕎麥、燕麥、高粱、鮮玉、玉米面等)。

2、奶類

可選擇牛奶(鮮奶為宜)、奶粉和酸奶(以未加糖的調味酸奶、果料酸奶為宜)。不宜選擇的是奶酪、奶油、煉乳等,因其脂肪含量較高。也不宜選擇全脂加糖奶粉和加糖酸奶。如果存在高脂血癥,可選擇脫脂奶或脫脂奶粉。推薦每天攝入量:鮮奶250毫升左右,或奶粉10~15克,或酸奶 150~200毫升。

3、蔬菜

蔬菜對血糖的影響較小(淀粉類蔬菜除外),因蔬菜含豐富的無機鹽、維生素和纖維素。另外,洋蔥、甘藍、西紅柿等還含有生物類黃酮,其為天然抗氧化劑,能維持微血管的正常功能等。因此,提倡糖尿病患者多食用蔬菜。一般來說,推薦每天至少攝入500克新鮮蔬菜,而且品種要多一些,至少2種,最好3種。

4、水果

水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維,有益于健康。但是,水果含有碳水化合物(如葡萄糖等),這些糖類消化、吸收較快,升高血糖的作用比復合碳水化合物 (如糧食)要快,所以對血糖控制不理想的糖尿病患者來說最好不要食用水果。空腹和餐后血糖分別在7.0mmol/L和8.00mmol/L以下并穩定1~2周以后才可食用。食用水果前后最好要監測血糖,根據血糖的情況及時調整、選擇合適的水果品種。一般來說,糖尿病患者一天可以食用水果150~200克。在選擇水果時,原則上優先選擇含糖較低的水果,例如梨、桃、草莓、櫻桃、柚、李子、獼猴桃等。食用水果的時間宜安排在兩頓正餐之間,不要在餐后馬上食用。

5、肉、蛋、魚、蝦

可選擇新鮮瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊,肉;禽肉或其制品。盡量少食或不食動物內臟、皮膚這些膽固醇含量較高的食物。蛋類可選擇雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋等。對糖尿病患者采說如選擇雞蛋,1天1個雞蛋即可,如果并發高膽固醇血癥,可隔天1個全蛋,之間可食用蛋清,不用蛋黃。對合并高血壓的糖尿病患者來說,不宜食用皮蛋、咸蛋。魚蝦的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,特別是n-3長鏈多不飽和脂肪酸,具有降低血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚子、蝦子膽固醇含量較高(合并高膽固醇血癥的患者不宜選擇)。一般來說,糖尿病患者每天可食用肉蛋魚蝦共100~ 200克。

6、豆類

大豆及其制品是糖尿病患者的理想食物之一。糖尿病患者可選擇豆腐、豆漿、豆腐干、豆腐絲、豆腐腦、腐竹、千張、素雞等,但不宜選擇油豆腐。推薦的每天食用量為豆腐150~200克,或豆腐干100克,或豆腐絲50~100克,或豆漿250~500毫升。

7、植物油

糖尿病患者不宜選擇動物油脂作為烹調油,而宜選擇植物油。可選擇的植物油有橄欖油、茶子油、豆油、花生油、葵花子油等。其中以橄欖油和茶子油為優,但是價格不菲。一些植物油如椰子油含飽和脂肪較高,糖尿病患者不適宜食用。植物油的攝入量一般為每天20~30毫升(相當于2~3湯勺)。

正確的食物選擇還要合理分配各類食物和餐次做保證,才能使胰腺合理分泌胰島素,避免血糖的忽高忽低、有效地控制血糖。主食、肉類、蔬菜按早、中、晚3餐各1/3的原則分配;水果用于加餐;奶類分配于早餐或加餐。糖尿病病人一日至少進食3餐,而且要定時定量。易出現低血糖以及餐后血糖居商不下的病人可在3次正餐之間增添1~2次加餐,即從3次正餐中分出一部分主食留作加餐食用。

每天的膳食都應該做到營養均衡,能吃的東西不是一味的多吃,也應該控制好總得攝入量。其實糖尿病護理方面的飲食只需要我們每天都一點細心就可以啦!
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