喝粥如同喝糖水 糖友怎么喝粥

標簽: 糖尿病飲食 
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有人根據喝粥后血糖的升高指數與進食同等熱量的葡萄糖升高血糖的作用相似,提出“喝粥如同喝糖水”的觀點,甚是形象。確實,喝粥不利于糖尿病患者血糖的控制。
?掌控糖尿病-糖友怎么喝粥配圖
為什么喝粥會造成血糖上升?
一般來說,加工越精細的食物,消化吸收越快,其血糖指數就越高。相反的,未經加工,或只經過粗加工,以及粗纖維含量較多的食物,其消化吸收的速度比較緩慢,血糖指數就比較低。

例如相同重量的大米,加工成粥比加工成米飯的時間長,所以粥更容易被人體吸收。另外,粥是半流體,而米飯為固體,粥在胃里的停留時間比米飯短,在小腸吸收得更快、更徹底,因此喝粥后血糖升高會更明顯。

糖尿病患者怎么喝粥?

不過,也不是所有的粥都是如此。“粥導致血糖急速上升”主要針對單純的大米粥而言。黑米、糙米等沒有經過精磨的大米,膳食纖維含量豐富,血糖上升速度要慢得多。紅豆、蠶豆、綠豆、扁豆等豆類的血糖指數都遠遠低于大米白面制成的主食。

糖尿病患者可以選擇一些雜糧粥和粗糧粥,最好是加入豆類的谷豆混合粥,使用一半以上的雜豆原料,包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、小扁豆等,花生、芝麻、蓮子、百合等也是低血糖反應食材。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應過高的食材,少加棗和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。需要注意的是,粥不要熬的時間太長、太黏。

總之,對于糖尿病患者來說,豆類優于谷類。此外,糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用,血糖上升速度也會減慢。
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