糖尿病飲食:糖友該吃什么肉

標簽: 糖尿病飲食 
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有些糖友在得了糖尿病后,就被告誡肉中含的脂肪太多,要少吃。可是難道得了糖尿病,就不能再吃肉了嘛?那可不是如此,糖尿病飲食應該遵循多樣性,肉還是要吃,只是在于如何選擇,怎么吃?
掌控糖尿病-糖尿病飲食:糖友該吃什么肉配圖
“原汁原味”好過加工肉類

隨著現代生活節奏的加快,加工肉制品日益“搶占”人們的餐桌,臘肉、香腸、火腿、培根、魚罐頭等深受大家喜愛。雖然肉類有豐富營養價值,但加工的肉類就一定了。

亞硝酸鹽俗稱為“硝”,可起到上色、防腐作用,還能讓肉制品保持好的口感和味道,加上亞硝酸鈉有咸味,可代替食鹽,因此廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。流行病學研究證實,腌制肉制品的攝入量越高,癌癥的風險越高,主要是其中的亞硝胺致癌物起作用。所以,糖尿病人在選擇肉類時,最好購買新鮮的原汁原味的肉類,少吃肉類加工食品。

“沒有腿”的肉類最適合糖友

在動物肉類中,主要分為魚類、家禽和畜肉三種。專家指出,糖尿病人選用肉類時最好先選擇“沒有腿”的魚類,其次是“兩條腿”的禽類,最后才是“四條腿”的畜肉類。

為何魚類最適合糖友?有報道指出,魚類的多不飽和脂肪酸n-3及n-3與n-6的比例最理想,有利于調節血糖和預防糖尿病的并發癥(特別是糖尿病腎病)。此外,魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,預防心肌梗塞和中風,還可以降低體內甘油三脂的水平。尿酸水平正常的糖友每周可以進食魚類2~3次,每次80~150克最為適宜,而且最好選擇清蒸或者水煮質量較好的海魚、河魚,不可油炸。

“兩條腿”的禽類主要是指雞、鴨、鵝,其中雞肉的蛋白質含量最高,約20%,而脂肪含量僅有鴨肉的一半。“四條腿”的畜肉就是常說的紅肉,包括豬、牛、羊等,牛、羊肉的蛋白質含量為20%,高于豬肉的13.2%,而豬肉的脂肪含量最高,特別是豬排骨。

糖尿病飲食還是應該吃些肉,選擇優質的肉,精吃。
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