冬季糖尿病飲食指南

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進入冬季,天氣越來越冷,可到了這個時候,人們反而食欲大開。可是對于糖友,可最好別想吃就吃,應該樹立正確的進食觀。把握糖尿病冬季飲食指南。
掌控糖尿病-冬季糖尿病飲食指南配圖
少食多餐,最好每日五餐;首選蒸、燒、燉、燜、燴、涼拌的烹飪方法,避免食用油炸食物;選擇無糖食品時一定要注意營養成分表中營養成分的含量。熱量攝入應適當,低鹽、低糖、低脂、高纖維、維生素充足,是最佳的飲食配伍。多吃粗糧,少吃白米白面,少吃大肉,不能暴飲暴食,生活要有規律,吃飯要細嚼慢咽,多吃蔬菜,盡可能不在短時間內吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品。防止和糾正肥胖,節日期間盡量避免進食高脂肪食品。碳水化合物以非精制、富含可溶性維生素為好,占食物總熱量的50%~65%,脂肪占食物總熱量的15%~20%(多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例大于1.5),蛋白質占食物總熱量的10%~15%,多吃蔬菜。以下幾條還需特別注意:

1.吃火鍋:涮肉不要七八分熟就吃,因為容易染上旋毛蟲病,吃火鍋的時間也不宜過長,因為室內溫度高,空氣不流通,會產生一氧化碳中毒。火鍋湯也不能喝,因為火鍋湯中含有“卟啉”的物質,此物質是經肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退,排泄受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病。

2.吃狗肉不宜喝茶:茶葉中的鞣酸物質與狗肉中的蛋白質結合,形成鞣酸蛋白質的物質。這種物質有一定的收斂作用,能使腸胃蠕動減弱,大便里水分減少,因此,大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。

3.不宜食用砂鍋燉菜:由于砂鍋燉菜加熱時間較長,動物性食用原料蛋白質降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時口感差,不利于人體的消化吸收,且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質、維生素損失率高。另外,由于密封較嚴,原料中異味物質也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯中,在熱反應中生成對人體有害的物質。

4.不喝過熱的飲料:飲料溫度過高,可造成廣泛的皮膚粘膜損傷,蛋白質在43℃開始變性,胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆境降解,在47℃以上時,血細胞,培養細胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。
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