糖尿病飲食:不甜的食物,并不是就無糖

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一般我們所說的甜食都是味道甜,可對于糖友不能吃甜食指的可就不是味道了。糖尿病飲食主要看的是升糖指數,有些食物味道雖然不甜,可升糖指數卻奇高,糖友一定要注意了。
掌控糖尿病-糖尿病飲食配圖
濃縮果汁。濃縮果汁與原果汁相比水分減少,體積至少減少到原果汁的一半,營養素密度增加,喝一口頂兩口,同時含糖量也至少升高了一倍。

速沖糊粉。單純的谷物豆類等磨成的粉,其口感比較難接受,喝上去甚至有種“土腥味”。因此,速沖糊糊類食品如豆奶粉、藕粉、核桃粉等,往往加了很多糖來改善口感。有的糖赫然排在配料表的第一位,意味著糖含量超過一半,比原料都多。

烤鴨醬。甜面醬雖然制作的時候并不加糖,不過發酵過程中會產生一些麥芽糖、葡萄糖等。而以甜面醬為主要原料制作的烤鴨醬等,除了本身甜面醬中的這些糖之外,還會額外加入白砂糖等,例如全聚德烤鴨醬糖含量大概占到34%左右。

三合一咖啡。它口感香濃又沖調方便,但香濃背后是大量的糖和油脂,有的含糖量高達70%以上,一小袋三合一咖啡就可能含十幾克糖。如果你一天喝三五袋,精制糖的攝入量就接近于建議的上限了。建議將速溶咖啡換成原味咖啡。

能量棒。健身人群在運動前后吃能量棒可迅速補充能量、促進肌肉修復。不過拿能量棒當零食可不是好事,能量棒主要是為運動人群設計的,它的碳水含量高達70%以上,且基本是容易被消化吸收的精制糖。

番茄沙司。番茄沙司除了番茄泥外,還會添加糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。雖然其中的番茄紅素含量比較豐富,具有一定的抗氧化和提高免疫力的作用。但配料中除了水和番茄泥,含量最高的就是糖。高的可達30%以上,一般的含糖量也有15%~25%左右。

所以,糖尿病飲食要把握以下兩個原則:

1.糖尿病飲食的第一個主要的原則就是控制飲食,這樣才能達到更好的效果。

所謂低糖,就是少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。比方說,加糖的食物,像糖果、蜜餞、蜂蜜,及汽水、可樂等加糖飲料,以及各種中西式的甜點都應該少吃;若是嗜食甜食的人,則建議以糖精或阿斯巴甜等代替糖來調味。此外,淀粉類含量高的食物也要限量,像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角,以及燒餅、燒賣、蘿卜糕等;尤其各種年節食品,如粽子、月餅、年糕,更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。

2.糖尿病飲食的第二個主要的原則就是少吃太甜、太咸、太油的食物,最好是不吃。

由于肥胖是糖尿病的敵人,而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高,因此控制油脂的攝取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品,譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等,同時要節制肉類食物、減少動物性脂肪的攝取量,并且改用植物油來烹調食物。此外一些膽固醇含量高的食物,如動物內臟、蛋黃、海鮮類等,也要少吃。至于烹調,應盡量采用清淡少油的方式,如燉、鹵、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。
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