6個廚房小技巧,助你成為“控糖大廚”

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對于糖友來說
廚房就是一座天然的藥房
配對“藥”
可以降低食物本身升糖指數
可以延緩餐后血糖上升
可以讓糖友的飲食更豐富、更健康
可以防止糖尿病并發癥
可以……

這是怎樣做到的呢?快看↓↓

技巧一:切菜粗一點

切菜的時候,可以切得大塊一些。因為切得越小,食物露出的表面積就越大,在烹調的過程中,一些怕熱的營養素就越容易流失。
不僅如此,稍微大塊一些的食物,可以讓糖友在食用時多咀嚼,這樣能促進腸胃的蠕動,幫助分解食物,有利于控糖。
提醒:菜應該洗過后再切,如果切好再洗,很可能導致一些水溶性的維生素被破壞,失去了食物本身的營養價值。

技巧二:選好油、量要少

相對于植物油,動物油的飽和脂肪酸含量更高,不利于糖友的血糖血脂控制。如果你還在用動物油作為烹調用油,一定要將油換成不飽和脂肪酸含量更高的植物油,如花生油、大豆油、葵花籽油等。

但植物油也不是就可以隨便吃,中國營養協會推薦每人每日用油量為25g,大概是日常用的白瓷勺,剛好兩勺半的量。


技巧三:主食中增加蛋白質的量

研究顯示,如果在碳水化合物食物中加入蛋白質,其升糖指數會降低。例如,一般小麥面條的升糖指數為81.6,可加了雞蛋的小麥面條的升糖指數就變成了55。

所以如果你會在家自制饅頭、面條等主食,可以在制作時加入幾個雞蛋,或者在選購時,選擇添加了蛋的主食,如含加入雞蛋制成的意大利面等。


技巧四:菜肴中加點醋
掌控糖尿病-做控糖餐配圖
醋中的醋酸可以減慢酵素分解碳水化合物的速度,延緩餐后血糖的上升。而且在菜肴中加入少量的醋,還可以提升整道菜的鮮味,何樂不為。


技巧五:炒肉加點菜

整頓飯中,菜肉的比例建議為1:3。


可以在煮葷菜的時候,加一些芹菜、木耳、竹筍和菇類等膳食纖維含量較為豐富的蔬菜。這樣不僅增加了食物的多樣性,豐富了營養,也降低了整盤菜的升糖指數。


技巧六:食物調味代替鹽

吃過多的鹽,會增加腎的負擔,長此以往還可能并發糖尿病腎病。但如果完全按照每日推薦攝入鹽量6g,煮出來的食物確實會少一些味道。建議大家可以用桂皮、蔥、姜、蒜、薄荷等天然的食材來增加菜肴風味。

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