黃豆是個好東西,給糖友推薦一系列黃豆菜譜

標簽: 糖尿病飲食 
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日常生活中可供食用的豆類制品很多,且價廉物美,十分經濟。而且對糖友的病情也很好幫助,下面糖尿病飲食指南就給大家推薦一些適合糖友的黃豆食譜:

1、豆制品——豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。

以上制品又可以烹制出多種多樣的菜肴:如燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、小蔥拌豆腐、素什錦、雞湯燴油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐絲炒白菜絲、腐竹拌花生米等等。

2、黃豆小菜——先把杏仁煮熟去皮,浸泡24小時,撈出,用泡發好的黃豆、花生米,加食鹽、大料入鍋煮熟,即成可口的小菜。
掌控糖尿病-糖尿病飲食食譜配圖
3、黃豆粥——(1)取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。(2)黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣,去皮后灑水拌勻、使豆瓣潮濕,壓成薄片曬干,放通氣干燥處待用。食時,配小米、黃米、糯米均可,兩物各半煮成稀粥。此粥生津解渴,清香爽口,口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。(3)黃豆面與玉米面各半煮粥。此粥不僅味道香甜可口。而且蛋白質互補,色氨酸和亮氨酸會相應提高。

4、黃豆玉米面窩頭——最好選用當年的黃豆和玉米各半磨面,用滾水調面,做成窩頭。

5、豆腐餡餃子——以豆油、蔥花、姜末、五香粉、食鹽(不放醬油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成餡,加味精。餃子面偏軟,皮薄餡大,以旺火蒸熟。其味其質甚佳。此食品能潤大便,又能降血脂,體重超標型糖尿病患者最宜選食。

選擇豆類食品是一種比較有效的辦法。豆類平均含蛋白質在30%以上,而含淀粉量不到50%。大米、白面含淀粉量卻在85%以上。不僅如此,豆類食品還富含多種維生素及礦物質,營養價值較高。
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