糖尿病患者吃火鍋時候要注意

來源: 糖必應  發布時間:

第一,要注意葷素搭配的比例問題。一般涮火鍋的順序是先肉后菜,這樣對于糖尿病患者來說,其實是不提倡的。如果先涮肉,肉就會在短時間內攝入較多,一盤4兩的肉,很快吃完了。再吃點其它的菜,不知不覺就吃多了,非常不利于飲食控制。

第二,要注意食品安全問題。有些人涮火鍋講究“嫩”,火候掌握不好,肉類沒完全熟就撈出來吃,就會造成胃腸道不適,拉肚子。

第三,要注意時間問題。涮得時間如果過長,營養素含量就會下降,尤其是維生素C的破壞比較嚴重。

建議:糖尿病患者在吃火鍋的時候,把自己可以吃的份量單獨放在旁邊,就吃這么多,不額外多拿,這樣就不會過量了。吃火鍋防止過量的好辦法就是盡量做到個性化,只吃自己這餐應該吃的量。

避免嘌呤攝入的幾個絕招

目前流傳一種“吃火鍋容易導致痛風”的說法,因為火鍋湯中含有大量的嘌呤。那么,如何避免嘌呤的攝入呢?

其實嘌呤并不像很多人想像的那么可怕。如果涮火鍋的時候,只吃肉不喝火鍋湯,嘌呤是沒有多少的。還有就是涮菜的種類選擇很重要。如果只是涮青菜的話,湯是可以喝的。

需要注意的是動物內臟、海產品、木耳(干的或鮮的)、蘑菇,這些材料中嘌呤含量比較高,吃的時候要控制量,少吃一點。

在吃山珍、海鮮火鍋時,有高尿酸血癥的人注意不要攝入過多而誘發痛風。而其它沒有這個情況的人不要過于擔心,痛風的發病率在中國并不比國外高。對于動物內臟,海產品并不是完全不能吃,而是要控制量。

吃菌底火鍋時,有高尿酸血癥的患者湯要盡量少喝,吃肉的時候要在水里涮一下,去掉上面沾附的湯。湯不能喝的另外一個原因是它的脂肪含量高,有高脂血癥、膽固醇血癥、高尿酸血癥的患者應該少喝湯。但是如果是純的青菜湯就沒有問題。

糖尿病患者需要的是提高生活質量,而不是處處設限,只要吃的時候稍加注意就行了。

吃火鍋要慢而清淡

有些人吃火鍋很注重口味,剛撈上來滾燙的東西就往嘴里送,調料也會選擇比較咸的和辣的,覺得這樣才有味,吃起來才過癮。這樣并不是合適的吃火鍋方式。

吃過燙的東西,尤其是長期吃,會造成口腔黏膜損傷。因為燙,吃的時候狼吞虎咽,速度快,很容易吃多了發胖。很多調料,像香油,脂肪含量太高,麻辣調料的鹽份也不少。建議不要蘸太多的調料,最好不要選純油的。調料可以選麻醬的,吃的時候用水沖稀一點。太辣的調料也不要選,辣會刺激胃黏膜,也會吃得快,不小心就會過量。

吃火鍋搭配飲料有竅門

大家在一起涮火鍋的時候一般都會喝點飲料。糖尿病患者在選擇飲料的時候也要注意。

血糖高的人最好喝水。白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時候喝果汁,因為果汁糖份含量高,也很難控制食用量。

至于喝酒,就是按照平時要求的量就可以了。喝酒之前要先吃一點東西,不要空腹喝,量一天不要超過一份。啤酒也是按這個量,不過患有高尿酸血癥的人就不能喝了。一份啤酒的量相當于350毫升。

吃火鍋最好先吃菜

吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜,這個習慣對于糖尿病患者來說,也是需要做稍微調整的。

在葷素菜都有的情況下,比較好的吃法是先吃菜,再吃飯,再吃肉,再吃菜。先吃菜和飯,讓肚中有些食物,再吃定額的肉,基本上就差不多了。如果先吃肉的話,因為肉的體積小,一不小心就容易吃多。

吃火鍋要注意控制主食量

糖尿病患者在涮火鍋的時候,一定要注意主食攝入量。

一般在涮火鍋時,已經吃進去部分主食了,像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應該算在主食里面。如果不夠的話,再吃點饅頭、米飯之類。

涮其他食物的時候脂肪已經吃了不少,所以主食最好不要再吃炸饅頭之類比較油的東西,吃一些米或面類的純粹主食就很好了。涮菜味道已經很鮮,主食可選淡味的。

要注意控制好主食的量。有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那么大,就有意識地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實涮火鍋時它們的升糖指數并不比普通糧食低。面條類食品在鍋里煮的時間長,消化、吸收的速度快,對血糖的影響更大。

火鍋蔬菜沒有種類限制

糖尿病患者提倡多吃蔬菜,對于菜的種類或者數量的選擇沒什么特別的限制。

除了一些含淀粉高的蔬菜,像土豆、紅薯之類要當成主食來吃,吃了這些蔬菜要少吃主食,要把量控制好。

其它蔬菜可按應吃的份量來吃,豆制品算做肉類的交換份。葉類、瓜類菜可以適當多吃點,如果一天的份量是一斤的話,可以吃到半斤以上。

至于菜的具體種類倒不必太在意,蔬菜類的熱量、蛋白質和碳水化合物的量差別不大。例如,苦瓜并不比其它的蔬菜更好,而且涮過后并不好吃。吃菜的一個首要原則是控制量,然后才是種類。

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