糖友如何健康的吃面?

來源: 中華糖友網  發布時間:

面食為何更容易升高血糖?

主食主要指面食、大米和五谷雜糧,是熱量的主要來源,提供每天所需熱量的50%~70%。關于米飯與面食,查食物成分表可見,等量的大米與標準粉所含的熱量是相等的,關鍵在于進食量,之所以會覺得吃面食更容易升高血糖,是因為米飯的含水量比面食高,因而單位重量的熱量比較低。同時,米飯當主食時,可以吃很多的菜;但是吃面條時吃的菜會很少。同樣感覺吃飽了,相對來講,面條會比其他主食吃得多些,易造成血糖升高。

除了熱量外,血糖生成指數可作為糖尿病患者選擇食物的參考,血糖生成指數越低,血糖升高越趨緩和,葡萄糖在人體內擴散的速度越緩慢,反之亦然。

比較各種食物的血糖生成指數可看出,食物的烹調加工方式也對血糖有很大的影響,例如即食大米煮1分鐘GI為46.0,即食大米煮6分鐘為 87.0,油條74.9,烙餅79.6,白小麥面饅頭88.1,面條(一般的小麥面條)81.6,粗的硬質小麥扁面條46.0,蕎麥面條59.3,蕎麥面饅頭66.7。

“糖友”吃面有講究

有些糖尿病患者愛吃面,尤其對面條更是情有獨鐘。面條的花樣翻新,吃法各異,豐富多彩,如菠菜面、扯面、油潑面、酸湯面、刀削面、翡翠面、撈面、龍須面、燴面、炒面、雜糧漿水面等,其中不乏營養均衡的健康吃法,如翡翠面以菠菜榨汁和面,比一般的面食富含維生素;雜糧漿水面以漿水為湯汁,以雜糧做面條,富含膳食纖維,能很好地控制血糖。

看來糖友是可以吃面條的,不僅要有量的控制,而且吃法要健康。

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