舌尖上的“紅色盛宴” 糖尿病人怎樣吃番茄

來源: 中華糖友網  發布時間:

提起番茄,大家最容易想到的是番茄炒雞蛋,或者涼拌番茄。但總這么吃的話,可真有點“委屈”番茄了。作為餐桌上最有營養、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一,番茄其實和很多菜都很“搭”。今天小編就大展身手,為大家奉上一桌“紅色盛宴”。

番茄雞蛋炒蝦仁

【材料】番茄、雞蛋、蝦仁、食鹽

【做法】①番茄去皮切小塊,蝦仁煮熟去皮備用;②鍋中放油,油熱后將雞蛋炒至金黃色;③下入番茄、煮熟的蝦仁、食鹽,燉三分鐘即可。

【要點】新鮮明蝦用清水煮到皮變紅即可。

【特點】這道菜是番茄炒蛋的新法。蝦仁肉質松軟,易于消化,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,和番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,還能健脾開胃。此菜熱量偏高,不可貪食!

番茄木耳燉豆腐

【材料】番茄、木耳、豆腐、食鹽

【做法】①番茄去皮切小塊,木耳提前泡發后撕小朵、豆腐切片備用;②鍋中放少許油,油微熱后下入番茄、木耳、豆腐、食鹽,燉五分鐘即可。

【特點】木耳口感鮮爽、富含膠質、營養豐富、可減輕動脈硬化、輔助降血糖,豆腐富含多種營養素,與番茄同炒,色澤美觀,味道鮮美,營養均衡。

番茄西蘭花

【材料】番茄、西蘭花、大蒜、食鹽

【做法】①番茄去皮切小塊,西蘭花洗凈撕小朵,大蒜切末備用;②鍋中放少許油,油微熱后下入番茄、西蘭花、食鹽,翻炒三分鐘,出鍋前撒入大蒜末。

【特點】誰說紅配綠不好看?紅綠相間的得當,照樣眼前一亮。西蘭花同樣是《超級食物》中推薦的超級蔬菜,有很好的抗癌作用,兩者配在一起,強強聯手,而且味道讓人很有食欲,老年人食用還有防治便秘的功效。

番茄牛肉粒

【材料】番茄、牛肉、豌豆、玉米、食鹽

【做法】①番茄去皮切小塊,牛肉煮熟切小粒備用;②鍋中放少許油,油微熱后下入番茄、牛肉粒、豌豆、玉米、食鹽,燉五分鐘即可。

【要點】牛肉先用清水煮熟,然后再切小粒下鍋燉,這樣可以去除牛肉中的部分嘌呤,痛風的朋友烹調肉類食物時可用此法。

【特點】番茄的酸甜融入肉的鮮香,讓牛肉吃起來別有一番滋味。搭配玉米、豌豆后更抓人眼球,也使營養素更加豐富。此菜熱量偏高,可不要貪吃哦!

烹調心得

番茄,別名西紅柿,是美國營養學界強烈推薦的“超級食物”。因其富含番茄紅素有很強的抗氧化作用,且富含維生素、鉀、葉酸等多種營養素。多吃可有效保護心腦血管、降低血壓、防癌、抗衰老等。

番茄熟吃好還是生吃好?據報道,番茄熟吃更能充分發揮它的抗氧化作用。但加熱時間不要過長,不要超過30分鐘。另外,油熱量很高,一小湯勺油相當于一碗米飯的熱量,糖友在做上面四道菜時,盡量少放些油,味道還是一樣好哦!

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