糖尿病患者能同時吃黃瓜西紅柿么?

來源: 中華糖友網  發布時間:

糖友圈子里最流行用西紅柿、黃瓜來代替水果,而且經常是一根黃瓜、一個西紅柿同時吃,這樣吃到底對不對呢?

就此問題筆者特意咨詢了北京瑞京糖尿病醫院高級營養師馬惠津,關于黃瓜和西紅柿同食相克的說法是謠傳還是有科學依據?

黃瓜本身是好吃又有營養的蔬菜。口感上,黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上,它含有蛋白質、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進腸道蠕動,加速廢物排泄,改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪,因此,常吃黃瓜可以起到減肥和預防冠心病的發生,是肥胖的糖尿病人最佳的選擇。

但黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。我們在飯店經常會點一盤“大豐收”,而這道菜中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果。除了吃“大豐收”以外,還經常有人吃了一根黃瓜,再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”,再來盤“黃瓜炒肉”,這些吃法都是不正確的。 糖友需要注意的是,食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。

看來,吃真是一門學問,怎么搭配著吃更是有講究,糖友們以后可不要再黃瓜西紅柿一起吃了,如果選擇生吃,可以在不同時間食用,這樣,其中的營養成分就能順利地被我們吸收了。

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