糖尿病患者冬季如何吃白蘿卜

來源: 中華糖友雜志  發布時間:

中國有句諺語:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方。”白蘿卜是老百姓餐桌上的常見菜肴,不但營養豐富,口感清爽,還具有很好的養生和保健功效。從蔬菜類別看,白蘿卜屬于抗癌明星十字花科類,據日本研究發現,白蘿卜是唯一含80多種MTBI芥末油成分(蘿卜愈辛辣含量愈高)的蔬菜,具有很好的防癌效果。從中醫角度說,白蘿卜生食可止渴、清熱,并促進腸胃蠕動、幫助消化;熟食則利尿、消腫脹,并可幫助排便。

冬季“小人參” 蘿卜新吃法

蘿卜絲蒸蝦仁

【材料】白蘿卜100克、大蝦200克、紅柿子椒、小蔥、料酒、食鹽

【做法】①大蝦洗凈,去皮,碼入盤中;②白蘿卜洗凈、切絲,碼放在大蝦上面;③淋上料酒、少許食鹽后,上蒸鍋大火蒸3~5分鐘;④出鍋撒上小蔥段、紅椒絲,淋上香油即可。

【要點】蘿卜和蝦仁在蒸的過程都會出水,所以要選擇深一點的盤子,蒸的時間不必過長,以免影響蝦仁的口感。

【特點】蝦仁的鮮美與蘿卜的爽嫩完美搭配,加上小蔥、紅柿子椒的點綴,令這道菜不僅養胃,還很養眼!

香拌蘿卜絲

【材料】白蘿卜200克、香菜50克、黑芝麻、食鹽、香油、白醋

【做法】①蘿卜洗凈,去皮,切細絲;②香菜洗凈,切斷;③加入白醋、食鹽、香油、黑芝麻攪拌即可。

【要點】蘿卜切得越細口感越好,白醋宜少放一些。

【特點】這道菜清脆爽口、酸辣鮮香,可以作為日常餐桌中的一道小涼菜, 化解油膩、開胃醒脾,十分適合三高人群食用。

當歸蘿卜羊肉湯

【材料】白蘿卜300克、胡蘿卜100克、老玉米150克、羊肉150克、當歸、生姜、食鹽

【做法】①先將中藥店買來的當歸(30克)浸泡一晚,取汁備用;②羊肉、紅白蘿卜、玉米分別切塊;③羊肉、當歸汁、生姜冷水下鍋,燉1小時左右;④加入白蘿卜、胡蘿卜、玉米再燉半小時,放入食鹽即可。

【要點】將當歸輕輕洗去表面浮塵,不必久洗以免損失藥效。胡蘿卜和玉米起平衡口感作用,量不宜多。

【特點】寒冷的冬季來一碗藥膳靚湯不但暖胃,還能溫補陽氣、滋補肝腎,是冬季很好的食療藥膳。但此菜熱量較高,應限量食用!

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