糖尿病患者如何靈活運用“食品交換法”

來源: 中華糖友雜志  發布時間:

“食品交換份”是營養學上的一個概念,凡能產生90千卡熱量的食物即為一個“食品交換份”。換句話說,每個“食品交換份”的食物所含的熱量都是90千卡,但其重量可以不同,例如,1個“食品交換份”的食物相當于米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克,雞蛋50克、油 10克等等。

食物按照其來源及營養成分的不同分為:

4大類(谷薯類、蔬果類、肉蛋類、油脂類)

8小類(谷薯類、蔬菜類、水果類、大豆類、奶制品、肉蛋類、堅果類、油脂類)。

同類食品其蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例大體相當。同一類當中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變。

例如,在谷薯類當中,1兩大米可以和1兩白面、1兩玉米面、1兩干粉條及6~8塊蘇打餅干相互交換;在肉蛋類當中,1兩瘦豬肉可以和1個雞蛋、2兩魚蝦、2兩豆腐干、5兩豆腐相互交換。

不同類食物當營養素結構相似時,也可以互換,例如25克燕麥片可以和200克橘子互換,它們所含熱量、碳水化合物基本相近。

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