糖尿病早餐吃什么很重要

來源: 便民網-健康頻道  發布時間:

早餐是一天中最重要也最容易被忽略的一餐。忙碌的都市人經常因為要趕著上學上班,沒空吃早餐。不吃早餐對一般健康人來說,短期內可能不會產生多大影響,他們頂多餓了提早吃午餐,不過糖尿病人要空腹撐到中午就大不妙了。隔了一整晚沒有進食,糖尿病人到了早上血糖一般偏低,要是不吃早餐,很可能會出現冒冷汗、頭痛、手腳發抖、脾氣變壞等低血糖癥狀。

專家指出,病人如果等到出現這些低血糖癥狀,才趕緊找東西來填飽肚子,很可能會因為感到過度饑餓吃得過量,這導致身體承受血糖過低和過高的大幅度波動,進一步惡化糖尿病人胰島素分泌失調的問題。

研究也發現,不吃早餐的糖尿病人空腹胰島素水平偏高,這意味著病人容易感到饑餓,還沒到下一餐身體就發出肚子餓的信號,這導致病人容易過量進食,很難控制血糖水平。

糖尿病人若長期沒有控制好血糖水平,可能引起并發癥,包括影響眼睛視覺,產生白內障,嚴重則可能造成心臟病、中風、截肢和腎衰竭等。

早餐對糖尿病人顯然很重要,有助穩定早餐后以至全天的血糖水平,但是要吃什么、吃多少才算健康呢?

專家介紹,除了通過計算和控制碳水化合物的攝取量來避免吃得太多,糖尿病人也可以多吃低升糖指數的食物來維持飽足感,以免太快感到饑餓。全麥面包營養豐富,搽上植物油或加上芝士,外加一小杯脫脂牛奶,營養就更均衡了。

另外,糖尿病人還可以多攝取一些低升糖指數食物。所謂升糖指數(簡稱GI指數)指的是人們進餐后食物在體內血糖引起的反應。被歸類為低升糖指數的食物,在腸胃中停留的時間比較長,碳水化合物被消化轉化為葡萄糖的速度比較慢,這意味著餐后的血糖會慢慢升高,對糖尿病人有利。

升糖指數低的食物包括:糙米、通心粉、燕麥、蘋果等。

人們每天所需的熱量應來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。根據美國糖尿病協會的指導原則,碳水化合物攝取量,應該占每天總熱量的45%—65%。

同時,糖尿病人也應該攝取含有不同營養的食物。比起只含碳水化合物的食品,搭配了不同營養的食品,可以發揮延緩血糖升高的效用。

在城市里的許多年長糖尿病人,習慣拿面包配咖啡當早餐,他們可能以為分量這么小,應該不會對血糖產生太大影響。事實上,這樣的早餐只含有碳水化合物,很容易導致血糖快速升高。

相比之下,如果病人吃的是搽上植物油或加了芝士的全麥面包,外加一小杯脫脂牛奶,這份早餐所含的蛋白質和少量脂肪有助減緩血糖升高的速度,病人不單吃得更營養,也會因為能維持飽足感而不會過量進食。

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