餐后血糖高?多吃這些富含膳食纖維的食物

來源: 糖尿病之友  發布時間:

研究顯示,添加膳食纖維可延長糖尿病患者的胃排空時間,增強糖尿病患者的飽腹感,延緩葡萄糖的消化和吸收,利于控制體重和平衡血糖,更有利于長期的糖尿病控制。另有研究發現,膳食纖維可改善1型糖尿病患者的血糖控制,減少高血糖的發生頻率,減少1型糖尿病孕婦每天的胰島素用量。可見,膳食纖維對控制血糖大有益處。

哪些食物富含膳食纖維

粗糧:谷類的膳食纖維含量一般在3%~4%左右,而其中粗糧的膳食纖維含量明顯高于細作糧食的膳食纖維含量。例如高粱米的膳食纖維含量為4.3%,而大米的只有0.7%。所以在情況允許的情況下,我們應盡量選擇高粱、玉米、全麩谷類等未經過細加工的食品。這類食物含不溶性膳食纖維多,往往有點剌嗓子,在追求口感的時候,也可以采用粗細搭配的方法來提高膳食纖維的含量,比如說往粥里加麥麩。常見的膳食纖維含量較高的谷類食物包括:麩皮、青稞、蕎麥、燕麥片和玉米面。

豆類:無論是干豆類還是鮮豆類,它們都是高纖維食物。大部分干豆類的膳食纖維含量在5%左右(注:相關豆制品如豆腐,豆腐花,豆漿的纖維含量都較低,不包括在其中),而鮮豆類的纖維含量在2%~4%左右,都是增加飲食中膳食纖維的良好選擇。其中,纖維含量較高的豆類包括:扁豆、黃豆、青豆、黑豆、豌豆、蕓豆等,食豆時的要點是盡量帶外皮吃,這樣獲得的膳食纖維更高些。

水果蔬菜:水果和蔬菜也含有膳食纖維。蔬菜中一般膳食纖維含量在3%左右,而水果中含2%左右,因水果品種不同也有較大差異。從品種上來說,莖葉類蔬菜一般比茄果類的蔬菜纖維含量高,胡蘿卜、芹菜、薺菜、菠菜等膳食纖維含量高于西紅柿、茄子,所以選擇的時候可以多選擇莖葉類蔬菜。同種蔬菜或水果的邊緣表皮或果皮的膳食纖維含量高于中心部分,如果去皮食用就會損失部分膳食纖維。因此,糖尿病患者應盡量帶皮吃蔬菜、水果,這樣能夠有效提高膳食纖維的攝入量。

菌類:部分菌類的的膳食纖維含量>10%,如冬菇,黃菇,口蘑,干蘑菇,黑木耳,銀耳,紫菜等,菌類可與其他蔬菜搭配食用,無論是炒,煮,做菜,煲湯等都可以隨心意喜好加入。糖尿病患者最好每天吃點菌類。
魔芋及其制品:大量研究表明,主要含甘聚糖的魔芋精粉有降血糖的功效。魔芋屬根莖類蔬菜,富含極高的植物纖維,可以高達50%~65%。不過由于生魔芋有毒性,加工制作要小心,所以大家可以選擇魔芋制品食用,例如魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋絲等。

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