吃素減肥降糖,竟然吃出了脂肪肝?

來源: 糖尿病天地  發布時間:

為了預防“三高”,王先生近十年來一直堅持吃素,連牛奶、雞蛋也不吃。可這十年來他的體重一直在慢慢增加,前不久還意外發現自己患有脂肪肝。王先生百思不得其解,今天來營養科咨詢:“大夫,我一直吃素,為什么竟然得了脂肪肝呢?”

素食就是只”吃植物“嗎?

說到素食,人們常常將其解讀為一種無肉的、以植物為食的飲食方式,食物包括谷類、水果、蔬菜、豆類、種子和堅果等。

其實素食的膳食結構是多樣的,常見的素食類型主要有四種:全素素食、奶蛋素食、奶素食及蛋素食。

全素食者即絕對素食,他們不吃任何肉類食物和動物制品,只吃植物性食物;奶蛋素食者除吃植物性食物外,還吃動物制品,如蛋、奶、蜂蜜等;奶素食者可吃奶類制品、蜂蜜等;蛋素食者則可吃蛋類。

不同人可以因宗教信仰、環保信念、追求健康等不同目的而選擇不同的素食類型。

素食的愛與哀愁

素食膳食的飽和脂肪酸、膽固醇含量低,膳食纖維、鎂、硼、葉酸、維生素C、維生素E、類胡蘿卜素等的含量高,而現在社會流行的膳食模式正是缺乏這些營養物質,與糖尿病、肥胖、高血壓等慢性病盛行有密切關系。

研究發現,素食可有效減輕人體體重或降低體重指數(BMI),再加上長期素食可以調節血脂紊亂,降低人體血液中膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯的水平,因此能減少高血壓的發生、降低心血管疾病的患病及死亡風險。

素食膳食還能降低空腹血糖,改善胰島素抵抗,減少2型糖尿病的發病風險。另外,素食者攝入的大量蔬菜和水果可能會降低某些腫瘤的患病風險。

雖然素食能為人體健康提供諸多益處,但如果攝入食物品種不夠廣泛,搭配不夠合理,也會導致人體營養缺乏,尤其是全素食者。

研究表明,素食者較易缺乏的或攝入量有限的營養成分包括蛋白質、鈣、鐵、維生素D、n-3系列多不飽和脂肪酸和維生素B12(主要來源于動物性食物)。女性長期素食還易導致性激素水平的下降和月經周期的紊亂,這很可能與飲食中過低的動物脂肪有關。

素食為何吃出脂肪肝?

1、有些人誤認為只有動物油才會升高血脂,植物油不會,再加上植物性食物脂肪含量大都偏低,在烹制時他們并不覺得需要限制植物油的用量,結果就是直接導致過量脂肪在肝臟堆積。

2、為了提高食物的色香味形,不少素食會使用油炸或油煎的方式。如經常過量攝入這類食物,無疑會使能量超標,促進脂肪肝的形成。

3、植物性食物中以大豆及其制品的蛋白質質和量為最優。全素食者如大豆及其制品的攝入量長期不足,蛋白質總量不能滿足機體所需,會造成體內載脂蛋白合成減少,引起脂肪輸出障礙,形成脂肪肝。

4、長期食物品種或種類過于單一的素食可能導致葉酸、維生素B12、膽堿的攝入不足,誘發營養失調性脂肪肝的發生。

5、體力活動少,能耗低,支出的能量小于從食物中攝取的能量,于是多余的能量在日積月累中轉化成了脂肪,囤積于體內,同時也會慢慢形成了脂肪肝。

(聲明: 本站部分圖文來源于網絡,為健康知識傳播及有用資訊傳遞,如涉及版權,請聯系刪除,我方當第一時間予以配合。關于疾病具體治療請咨詢醫生,切勿看文章對號入座。 )
分享到:
欧美嫩模酒店在线视频