蔬菜并非都是低碳水化合物的,這些糖友可以放心吃

來源: 糖尿病天地  發布時間:

?蔬菜是糖尿病患者每餐必備的食物,富含膳食纖維,有助于減緩血糖升高的速度,此外還供給人體各種營養物質。不過蔬菜中也含碳水化合物,但是大多數含量都不高,糖尿病患者可以隨意選擇這些低碳水化合物類蔬菜,下面這些低碳水化合物的蔬菜各有所長,讓我們來看看。

【黃瓜】 每100克含2.9克碳水化合物。黃瓜含水量很高,是夏季不錯的食材。瓜瓤中富含維生素C和咖啡酸,能舒緩皮膚過敏的癥狀和減少皮膚腫脹,黃瓜皮中富含膳食纖維、鎂和鉀,有助于控制血壓。

【生菜】 每100克含2克碳水化合物。生菜富含能抗氧化及降低膽固醇水平的維生素C和β-胡蘿卜素,還含有助益降血壓的鉀元素,是一種有益心臟的蔬菜。

【芹菜】 每100克含3.9克碳水化合物。芹菜富含維生素C,此外還含有多種植物化學物質,比如香豆素,這些物質帶給芹菜一種特殊的氣味,它們還具有降壓、降脂以及防癌功效。

【小水蘿卜】 每100克含4.2克碳水化合物。它是維生素C和鈣的良好來源,與其他十字花科類蔬菜一樣,具有抗癌功效。另外肝臟不好的人可以適量吃些水蘿卜。其他的蘿卜也是糖尿病患者不錯的選擇,除了低脂還有多種保健功效。

【蘆筍】 每100克含4.9克碳水化合物,這種蔬菜富含抗炎的植物化學物質,是抗氧化營養素的良好來源,包括維生素C、β-胡蘿卜素、鋅、錳和硒等。蘆筍還富含膳食纖維和B族維生素,這兩類物質在糖、脂代謝中起著關鍵角色,因此常吃這種蔬菜有助于降低心血管疾病的風險并調節血糖。

【綠色燈籠椒】 每100克含5.4克碳水化合物,這種綠色的甜椒富含維生素C、維生素A和維生素K,對維護骨骼健康很有幫助。它含有的葉酸能降低同型半胱氨酸的水平,血液中這種氨基酸水平過高會危害血管,能增加心血管疾病的風險。

【花椰菜(菜花)】 每100克含4.6克碳水化合物,這種十字花科蔬菜具有很好的抗癌功效,它所含的植物化學物質具有抗氧化、促進機體排毒和抗炎的功效,這有利于預防癌癥。它還是低能量高膳食纖維的蔬菜,糖尿病患者適宜食用。

【圓白菜(甘藍)】 每100克含4.6克碳水化合物,它里面含有芥子油苷,具有抗炎、抗氧化及抗癌的功效,紫色的甘藍還富含具有預防心血管疾病的花青素物質。

【西蘭花】 每100克含4.3克碳水化合物,它是大家熟知的抗癌蔬菜,它的維生素A和維生素K含量高,其抗炎功效有助于預防心血管疾病,它含富含膳食纖維,對控制血糖有益。

【菠菜】 每100克含4.5克碳水化合物,菠菜是強壯骨骼的維生素K的良好來源。它含有十幾種具有抗炎和抗腫瘤的類黃酮植物化學物質,能夠減緩氧化應激造成的諸多問題,比如改善高血壓患者的血壓情況。此外,菠菜中富含的葉黃素和玉米黃素能保護糖尿病患者的眼睛。

【豇豆】 每100克含5.9克碳水化合物,它是葉酸等B族維生素的良好來源,正如前面提到的有助于預防心血管疾病。另外,豇豆富含錳,這種微量礦物質元素與生長、生育、傷口愈合以及碳水化合物、脂肪和膽固醇代謝都有關。

【胡蘿卜】 每100克含8.8克碳水化合物,它富含胡蘿卜素,這是一種維生素A的前體,對視力有好處。胡蘿卜素的抗氧化活性能改善胰島素抵抗,改善血糖水平。

【芥藍】 每100克含2.6克碳水化合物,它亦富含抗氧化劑,能抗腫瘤并減緩糖尿病的炎性癥狀。芥藍含有鈣、鐵、β-胡蘿卜素、維生素C、維生素K,以及玉米黃質和葉黃素,這些有助于預防黃斑變性。

【洋蔥】 每100克含9克碳水化合物,這種蔬菜有不少含硫化合物,切時很容易辣眼睛,但這些含硫化合物具有多種保健功效,不僅抗癌,還有調節血脂代謝的功效,有助于心臟健康。

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