這樣吃,“下館子”也能血糖平穩!糖尿病飲食注意

來源: 糖尿病之友  發布時間:

規律的飲食習慣是血糖控制的重要組成部分,但由于工作及人際關系的需要,很多糖尿病患者不得不應對許多應酬,在宴席上會不經意間打亂日常的飲食規律,導致血糖波動較大,不利于病情的控制。面對宴席上“糖衣炮彈”、“山珍海味”的誘惑,糖尿病患者應該如何控制飲食,才能做到健康和美味兼得呢?
淺嘗輒止即知足

宴席上大家喜歡邊吃邊聊,有經典菜肴大家一起品嘗點評,加之其他人可能會熱情幫著夾菜,不知不覺中攝入過多,導致血糖升高。也許有些人會問,吃飯多,多吃點藥不就可以了嗎?其實不然,口服藥的劑量不是想調就調,使用不當容易發生低血糖。如果血糖經常處于波動狀態,一方面對血管損傷大,另一方面可能會導致藥物中毒或失效,因此我們要控制好進食量。

為防止進食過多,糖尿病患者可根據平時飯量,將各種食物先夾到盤子里后再慢慢品嘗。蜻蜓點水般地少吃,多樣性地品嘗,淺嘗輒止即知足,這樣既可以一飽口福,又不至于吃的過多,可以穩定血糖,何樂而不為呢!
點菜原則很關鍵

為表示東家的熱情好客,在傳統觀念的影響下,一般宴席以大魚大肉菜肴為主,蔬菜只是點綴而已,殊不知這些高能量、高脂、高糖菜肴血糖生成指數很高,很容易升高血糖,很多糖尿病患者赴宴后血糖波動大也不足為奇了。

蔬菜是膳食中維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源,含有的膳食纖維可以減緩胃排空的速度,不僅增加了飽腹感,還能降低血糖和血脂。一桌菜肴中素菜數目最好不要少于葷菜數,其中以深顏色的蔬菜為佳。
此外先進食蔬菜再吃其他食物,可以起到纖維包裹的作用,更好地降低餐后血糖。在葷菜選擇上要以瘦肉類菜肴為主,盡量少或不選擇如豬腦、肥腸、肥肉等高脂食物,也可以豆制品來代替部分葷菜。
烹調方式也重要

糖尿病患者都知道,若烹調方式不合理,可能起到事倍功半的作用,不僅會導致一些營養素的丟失,還可能增加油、糖和鹽的攝入量。以“能清蒸則不燉炒,能燉炒則不煎炸”為原則控制烹調用油。

例如過油多或吸油性高的炒菜(如魚香茄子)油脂含量很高就不宜選點,可以改為涼拌茄泥。在外就餐時可提前告知餐館人員自己的要求,在一些菜肴的制作上做改動,如所有菜肴均不放糖,少放鹽等。若為迎合大家的口味,菜肴制作方法不宜改動時,自己可通過蘸水的方式去掉部分油脂、鹽的量。

心知肚明選主食

宴席上制作精美的主食雖然很吸引眼球,但莫讓其外觀迷惑了雙眼,主食大多是由精米面制作的,而且還隱藏了糖、油脂、奶油、果醬等偽君子,雖然吃著好吃,但對血糖并不友好。而粗糧富含膳食纖維,能延緩葡萄糖的吸收、飽腹感強,有降脂減肥的功效,如蕎麥扒糕、蒸玉米、雜糧米飯等粗糧主食,糖尿病患者可以把他們做為宴席主食優選。

宴席上很多人喜歡以粥做為主食,粥水分多,能量高,而且易消化,血糖生成指數高,但對糖尿病患者來說,粥吸收快,升高血糖快,血糖波動大,不利于控制血糖,糖尿病患者不應把粥做為主食。因此,宴席上主食以選擇粗糧制作的主食。

成為常客更省事

如果經常去一個地方出差,可以就近選擇自己喜歡的餐館,成為常客,一來二往,工作人員也熟悉了你的飲食習慣,在菜肴制作上會自覺地控制好油、糖和鹽的用量,有利于更好地控制血糖。

此外,成為常客以后,點菜也相對靈活些,可以根據自身的要求來點菜,比如菜單上有黃瓜肉片,你可以選擇蒜泥黃瓜,將回鍋肉中的五花肉換成豬瘦肉等。

茶、豆漿代替酒精飲品

宴席上大家喜歡以酒助興,覺得一醉方休才夠義氣。雖然酒精不影響胰島素的分泌,但是能產生能量,1克酒精含有7千卡熱量,攝入過多不僅會影響進食量,引起血糖波動,長期過量飲酒還會影響血脂、肝臟及心血管功能。糖尿病患者最好忌酒。為了不使大家掃興,可以少量選用紅酒(優選干紅)、啤酒、黃酒等低度酒,但要減少相應能量的主食。此外空腹不宜飲酒,易引起低血糖。

白開水是糖尿病患者最好的飲品,也可選擇綠茶(不含糖)、紅茶(不含糖)、豆漿等健康飲品,如茶葉中的茶多酚具有抗氧化、防止衰老功能,苦蕎茶含有的蘆丁具有降脂功能,且不影響睡眠,是糖尿病患者的好選擇。此外一些果汁飲料添加了大量的糖,也不宜飲用。
吃前先給胃打底

參加宴席或應酬前,先喝點自制豆漿或沖點純燕麥片或喝點無糖酸奶,給胃打打底,這樣胃就相對安定了,也不至于發生低血糖,可以有效預防因胃腸饑餓導致的進餐過量。就餐時盡量多吃些蔬菜、豆子、豆制品、瘦肉類和粗雜糧,少吃油膩菜肴,這樣的一餐總熱量攝入就不會太離譜,血糖更容易控制。
應酬多不可怕,只要在宴席上做到合理膳食,做個會管理自己的有心人,便可使工作健康兩不誤,在不誤應酬的同時,血糖也能夠“高興”,不至于上躥下跳。

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