糖友夏季吃醋有理,你吃對了嗎?

來源: 糖尿病天地  發布時間:

在炎夏時節,人們應該多食醋和含醋的食品,如醋浸花生米、醋浸海帶、醋浸香菇、醋浸大蒜等,涼拌小菜也都放點醋,不僅味道好,還可以預防夏季常見的消化道疾病。

醋與疾病

美國的一項研究證實,進餐時喝點醋能降低餐后血糖,其中對糖尿病前期患者效果最明顯。另一項研究表明,睡前喝一勺的醋有利于2型糖友控制血糖。但切記醋不是藥,充其量只能輔助治療,不能替代正規降糖藥。

另外,常吃醋可以預防多種疾病,如醋能降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積,可防止心腦血管疾病。醋還能加速體內碳水化合物的新陳代謝,促進體內脂肪的分解,達到減肥的目的。有很多用醋泡的食物,比如醋泡大蒜,別有風味,生大蒜的刺激味道不僅沒有了,還具有預防感冒、強身健體的功效。

醋與養生

傳統醫學認為:醋性溫、味酸苦、無毒,能夠開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解毒止血。研究表明醋防腐殺菌的作用很強,對甲型鏈球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌、流感桿菌等均有殺死作用。醋浸大蒜可預防腸道炎,尤其適宜在夏季預防腹瀉,此外它對慢性萎縮性胃炎也有治療作用。

適當飲醋既可殺菌,又可促進胃液分泌,利于食物的消化吸收,還可以改善皮膚供血,滋潤皮膚,尤其是一些果醋產品,里面除了醋的營養成分之外,還含有水果中的一些抗氧化物質,能有效抵御衰老。一項研究表明,食醋能有效抑制體內乳酸的生成,從而消除疲勞,它的功效比檸檬、橘子、大豆等食物更佳。

醋與生活

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位,也是家家戶戶老百姓廚房中少不了的調味料,通常醋和辣結合的酸辣味,以及醋和糖結合的糖醋味是我們常用的組合,糖友可以多選擇前者,并且偏酸少辣。炒菜時滴幾滴醋,可減少維生素C的損失;做魚或燒肉時加點醋,可解除魚腥味或讓肉更易燉爛;熬骨頭湯時來點醋,可以讓鈣質更好地溶出,增加吸收率……

食用禁忌

醋雖然有這么多好處,但不宜過量食用,否則會傷胃、損齒、不利于筋骨。有嚴重胃潰瘍、十二指腸潰瘍及胃酸過多的患者不宜食醋,醋會刺激胃液大量分泌,刺激潰瘍,讓其遷延不愈。

值得注意的是,目前市場上出現了很多無糖蘋果醋,某些商家打著蘋果醋可以降糖、恢復胰島功能、根治糖尿病等旗號來誤導消費者,這些說法是缺乏科學根據的,糖友要謹慎對待。還有傳言說醋蛋能根治糖尿病,專家表示,吃醋蛋跟治療糖尿病沒什么關系,相反,由于雞蛋中含有豐富的蛋白質,反而會增加糖友食物中的總熱量。

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