飯菜這樣搭配,控糖效果杠杠的

來源: 糖尿病天地  發布時間:

糖友之間交流經驗,經常會聽到這樣的話:多吃菜、少吃飯,血糖就會好。這樣對嗎?這里的菜指蔬菜,飯指主食。上海復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任孫建琴指出,糖友主食要吃夠,主食攝入量(指生重)每天不低于150克,每天吃400~500克蔬菜,且一半以上為葉菜。主食吃得太少反而不利于血糖控制。

為什么主食要吃夠

過去糖尿病治療主要采用饑餓療法,限制碳水化合物攝入。但實踐證明,過少的碳水化合物攝入容易引發酮癥酸中毒和低血糖。

隨著科學發展,營養專家主張糖友要有足夠的碳水化合物攝入,每天不能低于150克(指生重),且以五谷雜糧為好。因為五谷雜糧富含膳食纖維、維生素和礦物質,營養豐富,有預防心臟病、糖尿病、高血壓、癌癥、肥胖和便秘的作用。

糖友的谷類攝入應150~300克/天,其中粗糧和全谷類50~100克/天,50%的蛋白質和能量由主食來提供。富含膳食纖維的蕎麥、燕麥、紅小豆等粗雜糧值得推薦。

沒必要忌糖

其實碳水化合物總量對血糖的影響要大于碳水化合物的種類。也就是說,只要控制總的碳水化合物攝入量,糖友忌糖沒有必要,完全可以把蔗糖作為總能量的一部分替代碳水化合物。即在控制總碳水化合物攝入量的前提下,少吃一口飯,用精制糖來調味是完全可行的。只是每日精制糖的攝入量不要超過30克,糖友也可以過甜蜜生活。

如面包的血糖生成指數是66.7,與蔗糖的血糖生成指數(65)相當,糖友可以吃面包,用蔗糖代替碳水化合物的量,做調味用也是可以的。?

蔬菜每天400~500克

糖友每天蔬菜量400~500克,其中一半為深色葉菜,如菠菜、西蘭花、豆苗菜等,能生吃的則生吃,最大限度攝取它們的營養。?

根莖類蔬菜,如山藥、南瓜、土豆、藕等,不超過蔬菜的1/3(即150克),如果超過1/3則與主食替換。根據食物交換份法,100克土豆可替代25克主食;150克的山藥或藕可以替代25克主食;350克的南瓜可以替代25克主食。?

蔬菜的攝入不是越多越好?

雖然蔬菜富含人體所需的維生素、礦物質和膳食纖維,但也不是多多益善。因為大量攝入蔬菜,其中的抗營養物質更多,會影響鈣、鋅等營養物質的吸收,長此以往,容易引發營養不良。?

因此,通過多吃菜,少吃飯的方法控制血糖的理念,應該變成:飯要吃夠,菜要吃足,才能把血糖控制好,才能營養好。
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