糖尿病患者怎樣吃豆制品更科學

標簽:
來源: 糖尿病之友  發布時間:

豆類按營養成分含量通常分為兩大類,一類是大豆(又分為黃豆、黑豆等),含有較高的蛋白質和脂肪,碳水化合物相對較少;另一類是除大豆以外的其他豆類,如豌豆,含有較高的碳水化合物,中等含量的蛋白質和少量的脂肪。

所有豆類蛋白質含量中,以大豆為最好,與肉類食物相比,l千克大豆所含蛋白質的數量相當于2.3千克瘦豬肉或2千克牛肉所含的蛋白質,是一種優良的植物性蛋白。其他豆類食物,如綠豆、豌豆等,其蛋白質的含量也明顯高于谷類食物。

大豆和其他豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽元素,B族維生素的含量也明顯高于大米、面粉和玉米粉等谷類食物。因此,如果把豆制品與其他糧食混合食用,不僅可以彌補谷類食物蛋白質的含量不足,而且由于補充了其他谷類食物所不足的氨基酸和礦物質,從而使混合食物蛋白質的營養價值有了明顯的提高。因此豆類是谷類理想的互補食物,豆制品是糖友的優良食物。

?掌控糖尿病之五谷雜糧圖片

注意事項:

①豆類食物雖有如此多的益處,但食用豆類時一定要熟吃,如生食則吸收利用率會明顯下降,而且會反射性地引起胰腺腫大,還可引起進食者惡心、嘔吐等癥狀,嚴重者甚至會引起死亡;生食還可導致鈣、鋅、鐵、鎂等無機鹽無法得到吸收利用,且有豆腥味;

②在糖尿病腎病中,應限制蛋白質的攝入,在早期以每日每千克體重0.8克為宜,而且以優質的動物蛋白為主,因此在腎功能不全的時候,一定要謹慎食用,最好少食或不食;粗糧在腎功能不全的時候也要少吃,因為它含有的蛋白為非優質蛋白質,對糖尿病腎病的控制不利;

③在飲用豆漿時還要注意適量食用,不要在豆漿里打雞蛋,不要沖紅糖,不裝保溫瓶,不要空腹飲豆漿,而且不與藥物同飲。糖友合并有胃炎、胃潰瘍的朋友最好少吃。合并腎結石、痛風患者也不宜食用。
(聲明: 本站部分圖文來源于網絡,為健康知識傳播及有用資訊傳遞,如涉及版權,請聯系刪除,我方當第一時間予以配合。關于疾病具體治療請咨詢醫生,切勿看文章對號入座。 )
分享到:
欧美嫩模酒店在线视频