掌控糖尿病飲食指南:吃辣椒還能調脂降糖!敢吃嗎?

來源: 糖尿病天地  發布時間:

一提起辣椒,不少人就會有一種親切感,尤其是南方人。南方氣候潮濕,適量吃點辣椒能夠祛濕,炎熱的夏天,人們喜歡食用寒涼食物,辣椒則是辛熱食物,適量搭配能夠平衡寒熱。此外辣椒的特殊風味能夠刺激食欲,夏季菜肴中來點辣椒能開胃助消化。

掌控糖尿病-糖尿病飲食辣椒配圖一

調味之外的意外收獲

辣椒用于調味的方式很多,有用新鮮的辣椒、干的紅辣椒,還有泡椒、油潑辣椒、辣醬等,風味各異。除了調味之外,辣椒還有很多神奇的功效,其中的活性成分就是上文提到的辣椒素。

調節血脂:動物試驗表明:不同濃度的辣椒素能降低高脂飼料飼喂動物的血漿膽固醇含量,尤其是不好的低密度脂蛋白膽固醇,而較高劑量的辣椒堿還能顯著降低體重,防止腎周組織的脂肪積聚。在進食高脂食物后人體的血脂往往會增高,美國的研究者進行的人群試驗發現,給這些食物中放入紅辣椒等調味料,血液的抗氧化活性增加,人體對甘油三酯的反應便減小了,血脂增加的情況有所緩解。因此,長期低劑量攝入含辣椒素的辣椒可以改善血脂狀況,預防心腦血管疾病。

改善血糖:牙買加的傳統醫學中利用辣椒來治療糖尿病,聽起來蠻新鮮的。有動物試驗表明,辣椒素能促進胰島素的分泌,從而有降低血糖的功效。此外,新鮮的辣椒富含維生素C,這種物質具有抗氧化性,能預防糖尿病神經和血管病變,清除機體自由基,抗疲勞,適宜糖尿病患者食用。

殺菌健胃:辣椒同大蒜一樣具有一定殺菌作用,貴州等地保存食物時即用到辣椒。而提到辣椒能健胃,很多人都會提出異議,我國傳統醫學指出:辣椒味辛、性熱、無毒,具有溫中,散寒,開胃,消食的功效。其實對于沒有胃炎和胃潰瘍的人來說,少量進食辣椒是有益的。美國研究者指出,辣椒能刺激胃黏膜不斷合成和釋放前列腺素,這種物質能提高胃腸防御功能,此外,較低濃度的辣椒素增加胃黏膜血流量,稀釋胃酸,預防胃潰瘍的發生。因此沒有胃腸道炎癥或潰瘍者可以少量進食辣椒,微辣的辣椒每次可攝入60克左右。

掌控糖尿病-糖尿病飲食辣椒配圖二

食辣要適量

辣椒的辣味讓不少食辣者上癮,正是因為其中的辣椒素刺激神經系統,讓大腦分泌腦啡肽,使人感到興奮和快感,此外辣椒素能讓食物的味道更佳敏感,因此愛吃辣的人比比皆是。

辣味時時刻刻吸引著很多人的味蕾,有些人到了無辣不歡的地步,但貪食辣椒并不好。中醫認為:辣椒辛熱之性能動火助陽,不宜多食。最好選擇新鮮青椒,里面除了含辣椒素外,還有維生素C等多種營養物質。炒菜時用四五顆青椒即可,最好將這些青椒切絲與不同的菜肴搭配,尤其是那種辣味較重的辣椒,這樣可減少辣椒素對消化道黏膜的刺激。

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