【糖尿病飲食指南】糖友吃主食的誤區及對策

來源: 糖尿病之友  發布時間:

糖友最大的困擾就是血糖高,而導致血糖升高的主要物質是碳水化合物。主食是碳水化合物的主要來源,主食吃得過多,血糖自然就會升高;主食吃得過少,又會導致其他病癥。關于主食的問題確實難倒了很多糖友,看完本文,您或許會茅塞頓開。
掌控糖尿病-糖尿病飲食指南配圖
為控血糖,少吃主食不可取

很多糖友因擔心吃多主食后血糖高,每天就吃一小碗甚至半碗,不敢多吃。這種想法讓很多人都不敢吃糧食,因此也出現了很多問題。

肌肉萎縮:如果糧食吃不夠,熱量就會缺乏。此時,吃進去的肉、蛋、奶等蛋白質類食物就會被轉化為熱量消耗掉,這將是對蛋白質的極大浪費。因為蛋白質的主要功能是構成和修復組織,調節生理功能。如果蛋白質被作為熱量消耗掉,人體肌肉就會逐漸萎縮,免疫力就會不斷下降。

血糖控制不良:少吃主食,也會導致患者精神焦慮、情緒波動,甚至睡眠不良、多思多慮。有些糖友晚上不敢吃東西,夜里睡不好、翻來覆去,影響睡眠,長此以往,交感神經興奮,升高血糖的激素分泌增多,次日早上的血糖反而會升高。

對策:少吃主食是不可取的。如果正常吃主食后血糖升高,可以通過運動、用藥等方法來解決。限制主食攝入量,不是控制血糖的唯一方法,更不是個好方法。

為控血糖,只吃粗糧不可取

很多糖友為控制血糖,又回到了吃糠咽菜的時代,有的患者甚至幾個月都沒有吃過可口的細糧了,每天全是玉米面、玉米碴、蕎面、莜麥面,覺得生活質量都喪失了。細心的糖友通過監測血糖發現,只要一吃細糧,血糖就高,因此只吃粗糧,對細糧望而卻步。

事實上,細糧含膳食纖維少,消化吸收的速度比較快,食用后血糖升高必然也比較快。粗糧雖然不容易升高血糖,但其富含膳食纖維,若長期大量吃,一方面會影響消化,使腸胃不舒服,另一方面會影響礦物質的吸收。

研究表明,食用不同的食物對血糖升高的影響不同(即血糖生成指數不同)。燕麥片、蕎麥粉、莜麥粉、玉米渣、白蕓豆飯、綠豆海帶米飯、二合或三合面饅頭的血糖生成指數均低于大米和面粉,有利于血糖的控制。為控制血糖只吃粗糧不可取。

對策:最好粗細搭配著吃,既對血糖影響小,還不影響消化吸收。比如一份粗糧搭配兩三份細糧,可以在某一頓飯按照這個比例吃,也可以三頓飯中一頓粗糧一頓細糧交替著吃。

另外,粗細搭配時也要考慮患者的體質。對于體質較差,身形瘦弱的人,少吃粗糧;而對于肥胖,身形健壯的人,可以稍微增加粗糧的比例。需要特別強調的是,合并胃輕癱的糖友,吃粗糧一定不能過多,1天最多吃1兩。

優選低血糖生成指數的主食

糖友可根據自己的血糖、胃腸情況及個人喜好選擇適合自己的主食。一般來說,可以多選擇血糖生成指數在55以下的主食,適當選擇血糖生成指數在55~75之間的主食,適當限制血糖生成指數高于75以上的主食。

血糖生成指數在55以下的主食食物有:大麥(整粒,煮)、除小麥粉面條以外的其他各種面條、黑麥(整粒,煮)、小麥(整粒,煮)、黑米粥、通心面(管狀,粗)、糙米(煮)、玉米面粥、蕎麥(黃)、玉米(甜,煮)。

血糖生成指數在55~75之間的主食有:蕎麥面條、小米粥、粗麥粉(蒸)、大米糯米粥、大米粥、小米(煮)、玉米片(高纖維)、油條。

血糖生成指數在75以上的主食有:普通玉米片、烙餅、大米飯、粘米飯(含直鏈淀粉低——飯質較軟,煮)、面條(小麥粉)、米餅、、糯米飯、白面饅頭。
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